自动豆腐皮机与传统手工豆腐皮的区别主要表现在以下几个方面。

1、生产方式：传统手工制作豆腐皮需要一系列复杂的程序，包括浸泡豆子、磨浆、烧浆、点卤、摊皮、压制等，生产效率第，比较辛苦。全自动豆腐皮机采用自动化生产方式，可快速完成上述工序，生产效率高，省时省力。

2、品质和口感：传统手工豆腐皮因制作工艺和原料不同，厚薄不均，口感和品质也会有所差异。在全自动豆腐皮机的生产过程中，通过调整工艺和配方，可以使豆腐皮的质量和口感相对稳定。

3、卫生安全：传统手工豆腐皮在制作过程中，容易受到环境和人为因素的影响，卫生安全难以保证。自动豆腐皮机在生产过程中，干净卫生。

4、成本和价格：传统手工豆腐皮生产成本高，价格相对较高。自动豆腐皮机可以降低生产成本，在大规模生产中价格相对较低。总的来说，全自动豆腐皮机和传统手工豆腐皮各有优缺点，可根据实际情况选择适合的制作方法。